Come sono nati i nostri prodotti

Parlando di corretta alimentazione sento rivolgermi sempre le stesse domande: cosa è giusto mangiare, meglio carne o meglio vegan, perché il glutine non fa bene, il latte è consentito, ecc.

Tratterò in altri video come impostare l’alimentazione adatta per le proprie esigenze, intendendo che non credo esista uno stile alimentare corretto per tutte le persone, visto che siamo tutti diversi.
Mentre qui voglio raccontarvi cosa ho progettato con La Casara veg e perché i BioForMi sono veramente alimenti con caratteristiche uniche e della massima importanza.
Ho chiesto alle persone cosa ne pensano della propria alimentazione, e cosa vorrebbero mangiare ed ho ottenuto risposte che hanno stuzzicato la mia creatività.

Cosa vogliono queste persone?

• Voglio un’alternativa ai formaggi che non contenga lattosio e derivati del latte. Il tofu ha un sapore veramente insoddisfacente, il seitan è un concentrato di glutine. I cereali derivati del grano contengono glutine, una proteina molto critica per la digestione che vorrei evitare o ridurre al minimo. 
• Voglio un cibo nutriente ma senza troppe calorie. 
• Voglio un cibo saporito, semplice, ma senza additivi. 
• Voglio un cibo sano, ricco, ma senza derivati del latte e delle uova. 
• Voglio un cibo gustoso ma senza glutine.
• Voglio un cibo che costi poco ma che sia biologico.
• Voglio un cibo che si conservi a lungo ma che sia ricco di fermenti e probiotici.
• Voglio un cibo che rispetti la natura e gli animali.

Il compito non è stato facile, ma alla fine ce l’abbiamo fatta, sono così nati i BioForMì.
Per creare un alimento nutriente ci vuole una base ricca, vegetale, disponibile. Abbiamo utilizzato le ricette con gli anacardi, con le mandorle, con la soia, con i ceci.
Stiamo parlando di frutta secca e di legumi, non di prodotti animali, di carne, latte, uova.
La frutta secca ha un ottimo contenuto in proteine vegetali, in grassi vegetali, ma è molto costosa.
Abbiamo optato per due linee di produzione: i crudisti e i cotti.
I crudisti sono veramente un capolavoro di ingegneria alimentare.
Gli anacardi ammollati e macinati vengono trasformati per mano di microrganismi probiotici, lasciati a maturare in fase anaerobica al freddo e poi maturati al caldo, conditi con erbette, pomodorini o olive verdi per dare un sapore caratteristico.

Praticamente con questa tecnica abbiamo amplificato il potere probiotico dell’alimento.

Scopri i nostri BioForMì.

Piero